به دنیای لذت بخش تغذیه و آشپزی با قارچ خوش آمدید

 

غذا با قارچ مزایای بسیاری برای سلامتی دارد. در اینجا یک لیست از برجسته ترین آنها آمده است که شامل موارد زیر می باشد:

  • قارچ با متعادل نگه داشتن سطح HDL و  LDL از ابتلای به کلسترول بالا جلوگیری می‌کند.
  • با تامین ۹۰% RDA آهن از ابتلا به کم خونی جلوگیری می‌­کند.
  • قارچ منبع سرشاری از کلسیم گیاهی است و سلامت استخوان­ها را تامین می­‌کند.
  • قارچ سرشار از آنتی اکسیدان است و از ابتلا به سرطان جلوگیری می­‌کند.
  • قارچ سرشار از آنزیمی است که مداوم انسولین بدن را تأمین می­‌کند.
  • قارچ سلامت روده‌­ها و سیستم گوارشی بدن را تأمین می­‌کند.
  • قارچ سرشار از ویتامین دی است و ایمنی بدن را تأمین می­‌کند.

دستورالعمل های غذا با قارچ شاه صدف

دستور­های غذایی که در ادامه به آن اشاره شده است را امتحان کنید و خواهید دید که خانواده به ویژه کودکان‌تان عاشق این قارچ خواهند شد.

۱. قارچ سوخاری

آماده کردن این غذا بسیار آسان است و به عنوان میان وعده­ کودکان را بسیار خوشحال می­کند در ادامه دستور تهیه آن را می­‌بینید.

مواد لازم

  • ۵ قاشق چای­خوری آرد برنج
  • نصف قاشق چای­خوری پودر چیلی
  • دو قاشق چای­خوری آرد ذرت
  • یک چهارم قاشق چایخوری گرام ماسالا
  • یک پنس نمک
  • ۱۵۰ میلی لیتر آب
  • ۸-۶ قارچ کوچک
  • روغن زیتون
  • ۲۰۰ تا ۳۰۰ میلی گرم پودر سوخاری

طرز تهیه

آرد برنج را در کاسه بریزید. آرد ذرت، پودر چیلی، گرام ماسالا، نمک و آب را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. قارچ­‌ها را به مدت ۱ دقیقه در خمیر بدست آمده قرار دهید. سپس آن­ها را در آرد سوخاری غلتانده و در روغن زیتون با حرارت ملایم سرخ کنید و داغ مصرف نمایید.

مواردی که باید در نظر بگیرید:

 پخت این خوراک با قارچ بسیار راحت، اما کالری آن بالا است. 

 

خوراک خوشمزه با قارچ برشته شاه صدف

 

مواد لازم

  • دویست گرم قارچ شاه صدف
  • چهارصد گرم سیب زمینی شیرین خورد شده
  • یک و نیم فنجان پیاز خورد شده
  • ۳ تا ۴ حبه سیر
  • یک فنجان فلفل قرمز شیرین
  • ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون

روش تهیه

بعد از برشته کردن قارچ­‌ها آن­ها را در اندازه های دلخواه خورد کنید. ۳۰ دقیقه سبزیجات را روی حرارت تفت دهید تا ترد شوند. برای یکدست شدن می­‌توانید سبزیجات را در مخلوط کن بریزید. سیب زمینی­‌های شیرین را پوره کنید و به قارچ­‌های برشته اضافه کنید. ۵ دقیقه بگذارید تا بپزد و تازه مصرف کنید.

مواردی که باید در نظر داشته باشید:

این دستور با انواع مختلف قارچ استفاده می‌­شود.

ساندویچ قارچ گریل شده، ساندویچی خوشمزه با قارچ برای کودکان


مواد لازم

  • ۲ قطعه نان
  • چند قطعه از قارچ شاه صدف اسلایس شده
  • ۱ یا دو فلفل چیلی سبز
  • گشنیز خورد شده
  • مقداری نمک
  • ۱ قاشق چای­خوری فلفل
  • ۱ قاشق چای­خوری کره
  • ۱ قاشق چای­خوری روغن زیتون

روش تهیه

روغن زیتون را روی قارچه بمالید و روی حرارت ملایم قرار دهید و قارچ­‌ها را تفت دهید. بعد از برشته شدن، چیلی، نمک و فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید. وقتی که خوب پخت حرارت را خاموش کنید. کره را بر روی نان­‌ها بکشید و مخلوط پخته شده را روی آن قرار دهید. نان دیگر را روی آن­ها قرار دهید و در ساندویچ ساز قرار دهید.

مواردی که باید در نظر بگیرید:

این غذا با قارچ برای وعده ناهار بسیار مناسب است و برای طعم­ دادن بهتر می­توانید از گیاهانی مثل پونه استفاده کنید.

سوپ قارچ شاه صدف

 

به علت علاقه بیش از حد به سوپ، تصمیم گرفتیم یکی از دستوهای خوراک با قارچ شاه صدف را به خانواده سوپ­‌ها اختصاص دهیم که روش پخت آن در ادامه آمده است.

مواد لازم

  • روغن زیتون
  • صد گرم قارچ  شاه صدف
  • نصف فنجان نخود پخته شده و پوست کنده
  • چند حبه سیر خورد شده
  • آویشن تازه
  • یک فنجان هویج خورد شده
  • آب گوشت
  • نمک
  • فلفل
  • جعفری

روش تهیه

 

در یک ماهیتابه گود سه فنجان آب بریزید و نخود را اضافه کنید تا به جوش بیاید. اجازه دهید آهسته بجوشد تا  حسابی نرم شود. در یک ماهیتابه دیگر روغن بریزید و اجازه دهید گرم شود. تمام مواد به جز آب گوشت و نخود را اضافه کنید. ده دقیقه بگذارید تا بپزد مطمئن شوید که قارچ­ ها کاملا پخته شده باشند. سپس نخود و آب گوشت را اضافه کنید در آخر نیز با جعفری تزیین کنید و داغ مصرف کنید.

 

کباب شاه صدف

قارچ شاه صدف با طعمی استثنائی که در آسیای جنوب شرقی و ژاپن به نام اومامی میشناسند Umami به صورت کباب شده بسیار لذیذ و دلچسپ است ، فقط کافی است به اندازه دلخواه تکه کرده و به همرا سبزیجات دیگری مثل فلفل به سیخ بکشید و درست مانند گوشت مرغ با آن رفتار کنید و از آن لذت ببرید.